Cuchillo Bunka Zanmai Beyond 18 Cms

Cuchillo Bunka 18 cms Zanmai Beyond

El cuchillo Bunka se caracteriza por ser un cuchillo multiusos apto para carne, pescado y vegetales con hojas que van desde los 160 a 180 mm aproximadamente (aunque cada fabricante puede hacer su selección) y por disponer de un acabado de la hoja en punta es muy silimar al kiritsuke

La serie BEYOND es la línea de cuchillos profesionales de alta gama producida por la japonesa MCUSTA ZANMAI para el año 2020. Los mangos de la serie Beyond están hechos de madera Hinoki y tradicionalmente cuentan con un remache decorativo con mosaico. La hoja de tres capas, con las dos externas de acero inoxidable y el núcleo interno en Aogami Super carbon (Super Blue Steel) está endurecida a 62-63 HRC. Cada cuchillo está empaquetado en una caja de regalo de madera con un lazo.

Producción: Semi-artesanal

• Hoja: acero de 3 capas – placas extremas de acero inoxidable, núcleo Aogami Super (acero al carbono Super Blue) de 62 a 63 HRC
• Mango: madera Hinoki
• Longitud hoja: 180 mm.
• Espesor de la hoja: 2 mm.
• Longitud total: 335 mm
• Peso: 147 g.
• Notas: no apto para lavavajillas
• Embalaje: elegante caja de madera.

Caracteristicas del acero del cuchillo:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) es uno de los mejores carbones japoneses. Además de contener más carbono, cromo y tungsteno que Blue Steel, también incluye molibdeno. Tiene una excelente capacidad de corte y una excelente retención del hilo. Aogami Super también es capaz de lograr una alta dureza sin ser quebradizo. Muchos entusiastas de los cuchillos consideran que Aogami Super es uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono del mundo.

La ciudad de Seki en Japón ha sido el centro de producción de las mejores hojas japonesas desde mediados del siglo XIII. Elección natural gracias a su riqueza en recursos naturales: arena, hierro, carbón y agua, todos elementos importantes para el procesamiento de palas. Las técnicas y habilidades de los antiguos herreros, transmitidas a lo largo de los siglos, se han combinado actualmente con tecnologías modernas. La ciudad de Seki sigue siendo hoy en día el centro de producción de las mejores palas japonesas.

Los cuchillos Mcusta están fabricados en Seki y son el pináculo de esta síntesis entre la tradición artesana japonesa y la tecnología moderna. Cada cuchillo es ensamblado, terminado y revisado a mano por los artesanos del equipo Mcusta. ¡Los cuchillos Mcusta están considerados entre los mejores del mundo!

• Porcentaje de carbono (C) : 0,32%
• Porcentaje de Manganeso (Mn): 1%
• Porcentaje de Cromo (Cr) : 12 – 14
• Dureza del acero : 54 – 56 HRC

• Serie: Beyond
• No apto para lavavajillas
• Largo de la hoja: 18 Cms
• Ean:4964496911157
• Ref: ZBX-5016B