Agar agar dayelet

Características de Agar texturas:

• Sobre de 90 gramos
• Su poder gelificante es 10 veces superior al de las gelatinas de origen animal.
• Funciona bien cuando se mezcla con otros gelificantes.
• Su dosis de uso oscila para un gel blando de 2 a 4 g por litro y para un gel duro entre 5 y 10 g por litro.
• DAYELET AGAR es insoluble en agua fría, lentamente soluble en agua caliente, y totalmente soluble en agua a 90ºC.
• Al enfríarse por debajo de los 60/50ºC forma un gel blando de corte límpio y traslúcido, poco elástico.
• Para volver a fundirlo se puede volver a calentar entre 60 y 90ºC.
• Se puede recalentar las veces que sea necesario.
• Su empleo es muy amplio para confeccionar e innovar en postres, aportando cantidad de posibilidades en flanes, pudings, compotas, mermeladas, también en frutas laminadas sin azúcar, chuches, helados, caldos de gelatina, pastas de raviolis.